紫薯吐司 0

原料

高粉　260克，糖26克，鹽　　4.8克，酵母　　　2.8克，牛奶　　　20克，冰水　　　165克，無鹽黃油26克，老面　　　37克，紫薯泥　　適量

步驟

1、麵粉加水混合靜置30分，麵糰成團後加酵母，八分筋時加黃油攪拌至完全，水份較多。 2、揉好的麵糰室溫發酵40分，約兩倍大時，翻面再發20分鐘至兩倍大。 3、排氣滾圓，松馳13分鐘，擀卷兩次，中間松馳12分鐘，第二次卷紫薯泥。 4、放入吐司模室溫發酵至約8分滿(55分鐘)。 5、200度50分鐘（我的烤箱溫度偏低，根據自己的烤箱調整）。