簡介
這個蛋糕是早早就和雙雙約定好一起做的，結果她的第二天就烤好了，而且漂亮的很，可我的卻失敗了，大概是模子的問題，陽極的有些粘，脫模脫的一塌糊塗。看著這失敗的蛋糕，立馬決定買個不粘的乳酪蛋糕模，結果那些天又點忙，一直沒做奶油奶酪，到了前幾天才把這蛋糕烤好，雖然遲到了，但幸好沒拖到明年，哈哈。
原料
奶油奶酪 100克, 牛奶 60克, 糖 40克, 低粉 20克, 黃油 20克（隔水融化）, 雞蛋 3個, 白醋 幾滴
步驟
1奶油奶酪加牛奶，隔水加熱，攪拌至無顆粒狀
2分次加入融化的黃油，攪拌均勻，離火
3逐個加入蛋黃，攪拌均勻
4低粉篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌至沒有結塊
5蛋白中加幾滴白醋打至濕性發泡
6三分之一的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後全部倒入蛋白中，以切拌的方法攪成均勻的蛋糕糊
7蛋糕糊倒入塗黃油的模具中，抹平表面，在桌邊輕磕幾下震出大氣泡
8烤盤中放一盤涼水，烤箱預熱200度，把模子放入烤盤中，烤10分鐘後表面上色，轉150度一個小時，出爐後立刻脫模
小技巧
1因為是自製奶酪，裡面的水分比較大，所以我按方子減少了20克的奶。 2脫模的時候比較著急，直接扣手上了，結果給蛋糕表面壓皺了，而且很不平整。
