香蕉磅蛋糕

簡介

關於做甜品的材料,水果里我最喜歡的是香蕉。 因為加了香蕉後的甜點口味濃郁,蛋糕體柔軟濕潤,烘烤時的香味也讓人著迷。 這款磅蛋糕因為加入了香蕉,刷了朗姆糖漿,口感立刻變的豐富起來。 家裡如果有吃不完的香蕉,那就試試吧~ 總看到有人說不喜歡磅蛋糕,說是覺得很「噎人」。 其實我覺得把黃油打發好了,不要攪拌過度,再加些香蕉、抹茶粉之類增加蛋糕風味,大家一定會喜歡上它的~ 還有就是刷上糖漿,放入冰箱保存段時間,等糖漿和蛋糕體融合,美味就會升級啦。

我的模具是1516767的,如果模具尺寸不一樣就按照比例增減配方~ 不然麵糊不夠多的話就沒法做出圖中開裂的效果了~

大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html 我的微博: http://weibo.com/kyralynne

原料

黃油 80g, 細砂糖 70g, 雞蛋 80g, 香蕉 75g, 低筋麵粉 100g, 泡打粉 2g, 【朗姆糖漿】, 水 25g, 朗姆酒 20g, 細砂糖 20g

步驟

1黃油切小塊軟化,泡打粉與低粉混合後過篩,香蕉碾成泥(要挑熟透的香蕉,這樣做出來的味道才濃郁)

2軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆,顏色變淺,體積變大

3分次加入雞蛋液,每次攪拌均勻後再繼續加入,防止水油分離

4加入香蕉泥,攪拌均勻

5加入過篩好的低粉與泡打粉,攪拌均勻,至麵糊光澤,無乾粉

6模具墊烤紙,烤箱預熱170°,上下火55-60min,20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線,繼續烘烤

7烤完後立即脫模,趁熱在每個面上刷朗姆糖漿,稍冷卻後用保鮮膜包好放置一晚後享用

8朗姆糖漿做法:水(25g)和細砂糖(20g)放入鍋中煮沸後關火,加入朗姆酒(20g)後冷卻

小技巧

  1. 黃油打發一定要到位
  2. 蛋液要分次加入防止水油分離
  3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁
  4. 糖漿儘量不要省略,糖漿可以讓蛋糕體保持濕潤,口感更豐富
  5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃
  6. 圖片看不清的請移步博客,過程圖比較清晰 http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html