我吃過最好吃的包子肉餡兒~鮮肉月餅通用! 0

簡介

這是微博上美食達人:女俠森森的方子~真的超級香,我自己做了鮮肉月餅,醬汁都爆出來了呢~

原料

豬後腿肉(肥瘦比例3:7) 250g, 生抽 8g, 老抽 2g, 鹽 3g, 糖 2g, 麻油 3g, 植物油 10g, 蚝油 3g, 澱粉 1g, 水 18g, 料酒 適量去腥, 蔥、薑末 適量(多點香)

步驟

1把所有材料混合,順時針攪拌10分鐘左右,直到肉餡上勁,即肉餡看起來很黏稠、有紋路。

2這是鮮肉月餅爆汁的照片~沒來得及拍下內部照片就送人了。。但真的是好方子!

小技巧

1.鹹淡視自己實際情況增減,不過方子我覺得正好 2.一定要同一方向攪拌肉餡至上勁,這樣熟了才有緊實的口感!可以用電動打蛋機~ 3.喜歡湯汁多的可以再增加水量,但不能太稀,不然不好包啦!也可以加肉凍,這樣更好次啦~