簡介
第一次寫方子 多多指教啦 這個榴槤芝士的方子 是借鑑一個筒子的奶黃芝士方子 榴槤很多人愛啊比如我就很愛 所以冰皮怎麼能沒有榴槤味呢！！ 百度了很多 關於榴槤餡的方子不是很多 就自己自創啦 加加減減的就出爐了這個終極版本 味道一級棒啊！！五仁月餅你就顫抖吧！！
原料
榴槤 150g, 奶油奶酪 50g, 黃油 30g, 玉米澱粉 60g, 吉士粉 10g 沒有可不加, 牛奶 125g, 煉乳 20g, 白砂糖 60g
步驟
1將軟化的黃油和奶油奶酪用電動打蛋器攪打均勻
2再加入榴槤肉和砂糖攪打 攪打至沒有大塊果肉濃稠狀態即可
3往攪打好得芝士榴槤糊加入牛奶 煉乳 玉米澱粉 吉士粉 攪拌均勻
4放入鍋中蒸熟 每五分鐘開蓋攪拌一次 直至沒有流動液體視為蒸熟
5將蒸熟的餡料放入不粘鍋內用中火不斷翻炒 注意火候 切勿底面焦了 炒至餡料呈現金黃色 體積縮小即可裝盤
6取一個比較大的淺盤用來裝餡料 將餡料鋪平盤子放到冰箱冷凍二十分鐘就可以拿出來整形製作了
7ps 炒熟的糯米粉可以放粘 用來滾一圈很好脫模
小技巧
方子裡我沒有提到冰皮的製作是因為我用的是冰皮預拌粉 不粘手 製作簡單 當然各位親可以參考其他親的冰皮製作方子來自製冰皮 我這個方子主要是榴槤芝士餡的製作啦
剛炒好的餡是很稀不好整形包不了的哦 要放入冰箱冷藏後才能包
我都是偷懶放入冰箱下面冷凍二十分鐘的啦 ╮(╯▽╰)╭
