電影《落魄大廚》《Chef》古巴三明治 0

簡介

2014年的一部小人物的勵志電影,很喜歡。裡面印象深刻的幾樣美食,以下是參考做法: 古巴三明治:http://www.zhihu.com/question/25688402/answer/31986481   大蒜橄欖油炒麵:http://zhuanlan.zhihu.com/xiepanda/19848643 雙奶酪夾心烤土司:http://www.xiachufang.com/recipe/100400925/ 本人有些小小的懶惰,有些食材不順路時就不去買了。這個三明治最最重要的最最美味的就是那烤肉了,而我卻因為懶調了包,換成了冰箱裡現成的雞胸脯肉,哎。。。再怎麼腌再怎麼烤,肯定不如豬肉美味,而且白花花的,色相上也大打折扣。大家不要學我。。。。

原料

豬肩肉 (重要材料被我調了包,沒有去買,我用的雞胸脯肉), 橄欖油(腌肉的材料) 橄欖油與橙汁1:1, 鮮榨或擠的橙汁(腌肉的材料) 橄欖油與橙汁1:1, 香菜(腌肉的材料) 少許(可省略), 薄荷(腌肉的材料) 少許(可省略), 大蒜(腌肉的材料) 少許, 青檸汁/黃檸檬汁也OK(腌肉的材料) 擰乾凈一整隻全部的汁, 檸檬皮(腌肉的材料) 成屑, 干香草(腌肉的材料) 少許(沒有,我沒放), 鹽(腌肉的材料) 少許, 黑胡椒(腌肉的材料) 少許, 孜然粉(腌肉的材料) 少許, 法棍 一隻, 小酸黃瓜 2根或3根, 黃油 塗抹用,隨意, 火腿片 我用的培根, 芝士片 我用的馬蘇。正宗的放瑞士乾酪, 黃芥末醬 塗抹用,隨意

步驟

1肉在放在腌料中腌一夜,入味。一根長長的法棍,我割成了三根,就是可以做三個三明治。

2這是我的腌料。沒有青檸,便擠了一隻黃檸檬。下次要試試青檸,一定有不一樣的口味。

3腌好的肉放進預熱好的烤箱。220度烤半小時,轉190度烤1-1.5小時。 根據肉量大小調節,大塊肉就烤時間久一些。(圖中是烤好的已經出爐的,看,雞肉果然不行吧,顏色上就輸了,白花花的)

4電影中夾的是火腿片,我手邊正好有培根,就煎了一些(火候有點過了)

5黃油隔熱水融化成液體(或者室溫放到軟稠的程序,不用液體也行),重複的厚厚塗抹在法棍上。 正經的古巴三明治麵包是加豬油的,為了達到類似的脆脆的效果,麵包外面要塗很多黃油,所以不要吝惜你的黃油。

6沒有上下可以夾麵包的電餅鐺,用平底鍋隔著錫紙,上面再放些重物,把麵包壓扁,切面朝上,煎到麵包外面金黃脆。

7我用了一隻溫奶的小奶鍋壓上,哈哈~~

8然後,煎得又過火了。。。。

9切面塗黃芥末醬

10放芝士片,再放小酸黃瓜,再放烤肉,最上面放火腿片/培根

11我的法棍煎得久了,有點脆過頭了。所以差不多就可以了,法棍本來也不是軟的嘛

12來個電影片段吧,看男主吃得多香。後來他們靠流動餐車,古巴三明治東山再起的。

13再來張電影海報。有一個人眼熟吧,modern family(摩登家庭)里的拉丁風格美女,我超喜歡~~

小技巧

黃芥末醬+小酸黃瓜=perfect,所以不能省略黃芥末醬哦。 我是很害怕芥末的人,但這和芥末完全不一樣。可能黃芥末和青芥末就是來源兩種植物吧,我瞎猜的哈~