古老肉 1

原料

主料:豬裡脊肉200克 調料:咕嚕肉色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小 麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水澱粉50毫升

步驟

1.裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。 2.醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麵粉里滾一圈,使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。 3.番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。基本按這個比例。豬肉有500g,按比例加的。效果不錯。胡椒可以多加點,幾乎吃不出味道