客家釀苦瓜 0

簡介

客家釀苦瓜是客家有名的「煎釀三寶」之一,將豬肉餡填在苦瓜節里,豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,非常和諧地融合到一起。吃起來不膩、不柴,也不會感到苦口。味道清淡鮮美,口感綿綿軟軟。

原料

材料:, 苦瓜 1條, 豬肉(肥瘦相間) 100克, 香菇 5顆, 配料:, 芝麻油 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 澱粉 適量, 水 適量

步驟

1香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻,放一邊腌制半小時;

2將苦瓜洗凈,切成大概1厘米厚的苦瓜段;

3用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽;

4鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右,撈出瀝干水備用;

5將腌制好的肉餡釀入到苦瓜里;

6平底鍋加入油預熱,放入苦瓜段將兩面煎至金黃;

7倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里;

8中小火煮至收汁,把苦瓜撈起裝盤;

9另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁;

10將芡汁淋在苦瓜上即可。