簡介
此湯的效用資料來源於百度： 涼瓜排骨湯又稱苦瓜排骨湯、苦瓜排骨煲。涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒， 消暑祛濕， 防治熱痱， 濕疹。 若皮膚濕熱盛， 生瘡， 濕疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨節疼，涼瓜排骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
原料
涼瓜 1條, 排骨 1根, 黃豆 50克, 瑤柱 10克, 蜜棗 2枚, 生薑 3片
步驟
1備齊湯料：黃豆至少泡2小時，瑤柱沖凈浸半小時（泡過的水可煲湯），姜切片，排骨斬小塊，涼瓜切小塊。
2鍋里放一大碗水，燒開後倒入排骨，進行飛水處理。
3上一步血沫完全煮出後，倒掉血水，用自來水沖凈。
4鍋中裝上2升清水，燒開後，倒入全部湯料。
5用密篩把湯麵上的浮沫撈出撇掉。 大火滾開十分鐘後，轉小火煲60分鐘即可。飲用前可加適量鹽調味。
小技巧
材料的蜜棗能使此湯苦中帶甘，味道清甜。如果仍然擔心苦味重的話，也可以再加一根玉米及紅蘿蔔一起煲。
