涼瓜黃豆排骨湯

簡介

此湯的效用資料來源於百度: 涼瓜排骨湯又稱苦瓜排骨湯、苦瓜排骨煲。涼瓜(也叫苦瓜)可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹。 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼,涼瓜排骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

原料

涼瓜 1條, 排骨 1根, 黃豆 50克, 瑤柱 10克, 蜜棗 2枚, 生薑 3片

步驟

1備齊湯料:黃豆至少泡2小時,瑤柱沖凈浸半小時(泡過的水可煲湯),姜切片,排骨斬小塊,涼瓜切小塊。

2鍋里放一大碗水,燒開後倒入排骨,進行飛水處理。

3上一步血沫完全煮出後,倒掉血水,用自來水沖凈。

4鍋中裝上2升清水,燒開後,倒入全部湯料。

5用密篩把湯麵上的浮沫撈出撇掉。 大火滾開十分鐘後,轉小火煲60分鐘即可。飲用前可加適量鹽調味。

小技巧

材料的蜜棗能使此湯苦中帶甘,味道清甜。如果仍然擔心苦味重的話,也可以再加一根玉米及紅蘿蔔一起煲。