原料
雞蛋 一個, 味噌, 料酒, 油, 鹽, 溫水
步驟
1雞蛋打在碗里，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1，我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀
2放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色
3在裝雞蛋的器皿里刷一層油
4把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液
5用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀
6把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里，蓋好。放進微波爐
7選擇「蒸水蛋」程序，選擇9分鐘，蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來
