簡介
除了蛋糕、餅乾、麵包這些可口糕點，除了烤翅、烤排骨這些烤箱菜，像今天這款超級好吃的牛肉乾，也可以用烤箱來製作哈。 加入了魚露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉乾，有一種南洋特有的甜辣勁爆感覺。做一袋牛肉乾，沒事的時候啃上幾條，是很不錯很不錯的消遣哦~~~
原料
牛里嵴肉 300克, 細砂糖 3大勺(45ML), 魚露 1大勺+1小勺(20ML), 醬油 1大勺(15ML), 花生油 2大勺(30ML), 黑胡椒粉 1小勺(5ML), 紅辣椒粉 1小勺(5ML), 鹽 1/2小勺(2.5ML), 大蒜末 1小勺(5ML), 檸檬汁 1小勺(5ML)
步驟
1把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度，取出並橫切成薄片
2把調味汁的所有配料在碗里混合均勻，製成調味汁
3將切好的牛肉用調味汁腌漬。蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬至少2個小時，可腌漬過夜
4腌漬好的牛肉，用廚房紙巾吸干水分，攤平放在烤盤上。放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變干
5烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱並變干。烘烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發
6牛肉烤乾以後取出，烤箱預熱到上下火230℃。預熱好以後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻後密封保存，可保存兩個星期
小技巧
1、魚露是東南亞料理中常用到的調味料，能給菜肴增添一種十分鮮美的味道。在大型超市調味料貨架上有售，實在買不到的話，可以用醬油代替。 2、這款牛肉乾傳統的做法，是將牛肉腌好以後放在太陽下曬乾。但在城市裡生活的人們一般沒有這樣的條件，所以我改為用烤箱烘烤至干。烤箱用80℃的溫度大約烘烤3小時能將牛肉烘乾，時間根據烤箱的實際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調整。這個配方的牛肉片較多，一般一個烤盤是放不下的，可以一次放多個烤盤在烤箱裡烘乾，中途將烤盤的位置調換一下，使它們均勻受熱。但最後烤熟的時候（步驟6），還是需要一盤一盤烤的哦。 3、如果喜歡牛肉乾的顏色比較深，配料里的醬油可以用老抽。如果不喜歡太深的顏色，則用生抽。 4、牛肉烘乾以後，最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。做這一步的時候，因為牛肉已經被烘乾，容易被烤焦，請一定注意把握時間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現很多小泡沫，並飄出香味的時候，就烤好了。
