快手漢堡胚 0

簡介

方子為6個小漢堡胚,量不是很大,適合平常做了,完全夠一家人吃了。而且比較快手,來自金大旺老師的~是目前吃過最最好吃的配方了。比KFC,麥當勞。好吃多了誒~

原料

高粉 133g, 低粉 34g, 砂糖 25g, 酵母 2g, 黃油 18g, 鹽 2g, 水 99g

步驟

1除了黃油外,把所有材料混合揉到擴展階段,然後加入黃油,揉到能拉出半透明的筋膜。

2把揉好的麵糰放在溫室下鬆弛20分鐘後,分成6份滾圓鬆弛20分鐘,鬆弛好以後再次滾圓,進行最後一次發酵,發酵至2倍大(可以放到烤箱內放一碗熱水發酵,因為2次發酵的溫度要38度)

3烤箱預熱180度中層,烤18分鐘。表面上色了的話可以蓋上錫紙,免得顏色上的過重哈。組織棒的沒話說~