原料
精品五花肉, 蔥姜蒜, 可樂, 八角, 海鮮醬，蜂蜜，老乾媽辣醬, 冷水或冰水, 鵪鶉蛋
步驟
1五花肉冷水下鍋焯水，加八角，生薑，筷子戳得動就起鍋（最好整條不切開）
2迅速放進冰水裡浸泡1-2分鐘
3再把肉放進冷水裡煮至水開
4撈出放進一旁冰水裡冷卻
5這個時候可以調醬，海鮮醬，蜂蜜，老乾媽辣醬，攪拌均勻後
6將冰水裡的肉撈出，肉皮朝上放在碗里（梅菜扣肉那種）
7將醬均勻的塗抹在肉皮表面
8電飯鍋（炒鍋）里放油爆一下蔥姜蒜
9然後將刷了醬的肉皮朝下貼在鍋里爆，爆的時候不要沾鍋了，來回移動，如果是切塊的，就先爆肉皮，肉皮爆了5分鐘了，再炒肉塊好了
10然後加入酒，八角1-2小瓣，可樂蓋過肉塊，蓋上燉，坐等收汁
11汁還剩1/3的時候，加入調料，鹽，雞精等等翻炒一下，等到汁全部收完
小技巧
五花肉因為要爆肉皮，所以建議爆完肉皮拿出來切塊再燒。我家的是鵪鶉蛋，同理，可以加任何東西
