蜜汁紅燒肉 0

原料

精品五花肉, 蔥姜蒜, 可樂, 八角, 海鮮醬,蜂蜜,老乾媽辣醬, 冷水或冰水, 鵪鶉蛋

步驟

1五花肉冷水下鍋焯水,加八角,生薑,筷子戳得動就起鍋(最好整條不切開)

2迅速放進冰水裡浸泡1-2分鐘

3再把肉放進冷水裡煮至水開

4撈出放進一旁冰水裡冷卻

5這個時候可以調醬,海鮮醬,蜂蜜,老乾媽辣醬,攪拌均勻後

6將冰水裡的肉撈出,肉皮朝上放在碗裡(梅菜扣肉那種)

7將醬均勻的塗抹在肉皮表面

8電飯鍋(炒鍋)里放油爆一下蔥姜蒜

9然後將刷了醬的肉皮朝下貼在鍋里爆,爆的時候不要沾鍋了,來回移動,如果是切塊的,就先爆肉皮,肉皮爆了5分鐘了,再炒肉塊好了

10然後加入酒,八角1-2小瓣,可樂蓋過肉塊,蓋上燉,坐等收汁

11汁還剩1/3的時候,加入調料,鹽,雞精等等翻炒一下,等到汁全部收完

小技巧

五花肉因為要爆肉皮,所以建議爆完肉皮拿出來切塊再燒。我家的是鵪鶉蛋,同理,可以加任何東西