老北京必備菜啊，吃了十年，來了南方以後甚是懷念，於是乎自己做了，就是醬買不到老味道了。
土豬肉里嵴 300克, 甜麵醬 1袋, 蔥姜蒜末 若干
1土豬肉裡脊切好，放入碗中，用料酒，生抽，澱粉，雞蛋清攪拌腌制二十分鐘。
2下油鍋炒至八成熟，盛出。
3蔥姜蒜末入鍋炒香，加入甜麵醬翻炒，倒入肉絲。
4加入少許水，50克白糖，收汁兒後盛出。
5為了賣相，我扎了幾個，太麻煩就放棄了，醬放的稍微有點兒多了。
澱粉不要放太多，容易粘鍋。
