八珍牛肉(滷牛肉)

簡介

禽流感當道,黃浦江里到處漂著二師兄。無奈。只能吃點牛肉了。 這個牛肉很好做,就是放點香料浸著就好。鹵過牛肉的滷汁滷豆腐乾和雞蛋也超級好吃呢。

原料

牛腱肉 約2斤, 生抽, 八角,桂皮,小茴香,草果,肉蔻,香葉,迷 各一小搓, 冰糖 3大勺, 鹽 一小搓調味

步驟

1牛腱肉洗凈。大鍋燒開水,把牛腱肉放進去出血水。把牛腱肉撈出,洗乾淨血沫。

2把所有的香料用小紗布包好紮緊。高壓鍋內放入牛腱肉,倒入凈水沒過肉。然後把香料包放入,壓20分鐘,散氣後取出。

3自然放涼後可以放入冰箱冷藏。讓肉繼續浸在滷肉汁里。第二天拿出即可食用。

4可以把煮熟的雞蛋,煮過的豆腐乾放入滷肉汁一起冷藏過夜。第二天切切就是滷水拼盆啦。

小技巧

沒有那麼多香料也沒有關係。八角和桂皮一定要放。