崔氏酸湯金針菇肥牛 0

簡介

酸湯肥牛,是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質自然是第一要素,但入鄉隨俗以後,酸湯至關重要———湯的調味,要酸辣得恰到好處。

原料

肥牛片 適量, 金針菇 適量, 木耳 適量, 青尖椒 搭配適量, 紅尖椒 搭配適量, 海南黃燈籠辣椒醬 100克, 大蒜 6瓣, 薑片 適量, 白醋 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 家樂濃湯寶 1小盒(做高湯), 香菜 適量, 粉絲 1小把

步驟

1木耳提前4小時冷水泡發,肥牛提前從冰箱拿出來解凍,粉絲提前1小時冷水泡。

2大蒜切末,生薑切片,青紅椒洗凈切圈,金針菇切掉根部洗乾淨,木耳洗乾淨並去蒂,香菜切碎備用

3燒適量熱水,水開後加入家樂濃湯寶,煮幾分鐘待全部融化就可以關火了,這就是我們的高湯。

4炒鍋倒入少量油,燒至五六成倒入蒜末,薑片爆香。再放入黃燈籠辣椒翻炒1分鐘多,然後加入高湯,加入青紅辣椒,加入少許料酒大火煮開,加入少許鹽,(因為辣椒醬和濃湯寶都有鹽,最好是嘗一下在放鹽,有時候都不需要放鹽。)

5然後加入木耳煮開,再加入金針菇,粉絲,煮開後,加入肥牛,開鍋後淋上白醋就可以關火了。

6裝入器皿,撒上我們提前準備的香菜末,大功告成。

小技巧

除了金針菇,木耳,粉絲,親還可以放一些自己喜歡的蔬菜,例如娃娃菜啊之類的。看起來有點複雜其實做起來很簡單,味道也絕對鮮美,說著又流口水了。哈哈。只要親願意嘗試,就一定可以成功。祝親好運。