簡介
我們來做一道戲戲自己拍拍腦袋想出來的牛扒的最具個人風格的創意做法，你一定沒試過的用「鹽焗」的方法做的牛扒，可以自由地掌握牛扒的鮮嫩度，相當值得試試並發揚光大。
原料
牛扒 兩塊, 海鹽 300克, 紅蔥 兩個, 黃油 10克, 白鬍椒, 黑胡椒, 鹽 2克, 紅酒 1小匙, 生抽 5ML, 花椒 適量
步驟
1解凍牛扒，用清水浸泡10分鐘，去去冰腥
2牛扒切成大2NM大小正方型塊，加入所有配料腌制30分鐘
3鍋里倒入海鹽和花椒，用中小火慢慢炒熱，直到把手放在上面感覺到熱度
4取一張錫紙，底下墊入紅蔥丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑椒粉，錫紙封口備用
5取一個砂鍋，倒一半炒好的海鹽，把錫紙包放在鹽上面，加蓋燜2分鐘，繼續把剩下的海鹽用大火炒至更熱，2分鐘後，倒入錫紙包上面，加蓋再燜十分鐘
小技巧
我焗了12分鐘，牛扒已經是八成熟了。你可以按自己喜歡的牛扒鮮嫩度來決定燜烤的時間，可以七、八分鐘時打開看一看，如果不夠滿意，就多燜幾分鐘，隨心所欲，沒有太多章法，所以最為輕鬆。
