西紅柿燉牛腩詳細做法 0

簡介

西紅柿牛腩其實也屬於「飯遭殃」系列的菜。西紅柿含有豐富的維生素和西紅柿素,而牛肉是脂肪含量較低的肉同時也含有豐富的微量元素,燉上一鍋,既能喝湯,又能吃肉,還有營養,避免的地溝油和粗製濫造的困擾……就讓我們開始吧。

原料

牛肉, 西紅柿, 蔥, 姜, 蒜, 茶葉, 山楂, 胡椒粉, 雞精, 茴香

步驟

1牛肉在涼水中泡半個到一個小時,然後洗乾淨切成一厘米見方的小塊後用涼水二次沖洗乾淨。

2鍋內加涼水,同時放入蔥段,薑片,一點鹽,然後放入洗乾淨的牛肉。

3等水煮沸後五分鐘,撇去浮沫,然後再煮五分鐘後撈出瀝干水,放入盆中備用。

4凈鍋後放油,放入蔥姜蒜茴香爆香,放入牛肉煸炒,同時放入料酒、黃醬繼續煸炒。

5三個西紅柿洗凈,熱水燙後去皮切碎,放入鍋內繼續炒。

6炒到牛肉上色均勻以後加熱水或者開水沒過牛肉,然後將茶葉,山楂片(超市有賣)放入紗袋包中,一起放入鍋內。同時加適量胡椒麵。

7大火煮開十分鐘左右轉入小火,燉一個小時,感覺湯汁紅潤,肉質酥爛後,然後再將三個西紅柿切碎放入鍋中燉二十分鐘即可。

8放入適量的鹽,料酒,雞精(根據口味),鮑魚汁(根據口味)調味後盛盆既可以。

小技巧

1:最好不用醬油,因為醬油會讓牛肉有苦味。 2:整個過程用開水或者熱水,因為熱水會讓牛肉表面蛋白質迅速凝固。 3:用紗布縫製一個小包,普通茶壺的茶葉量即可,然後放入幾片山楂片,可使肉質酥爛。 4:如果孩子吃最好別放雞精味精什麼的。