簡介
這道越南風味香茅烤雞卷，就是儘可能的遵循當地的烹飪習慣來完成的。 味道並不是那種濃烈的口味，而是非常清新，有一點檸檬酸酸的味道在裡面，非常的清新。建議搭配腌制的酸黃瓜和米粉還有一些青菜實用，非常美味。
原料
全雞腿 1個, 越南風味香茅烤肉料 1袋, 魚露 1湯勺, 檸檬汁 1湯勺, 大蒜 2瓣, 海鹽 少許, 蜂蜜 適量, 白蘭地 1湯勺
步驟
1雞腿去毛洗凈瀝干水份
2用小刀剔骨備用
3我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市買的
4取一半用烤肉料，塗抹在雞翅兩面
5碗中倒入1勺魚露
6再加入1勺檸檬汁混合均勻
7把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調好的魚露檸檬汁
8把浸過調料的雞腿和余料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來按摩一下，輔助進味
9取一張錫紙，把腌制過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下
10研磨少許海鹽
11再用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩面
12取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁
13過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面
14把雞肉小心的捲起
15用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，卷好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘
16取出幾圈，小心的打開，刷上一遍料汁。繼續15分鐘
17取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可
18如果喜歡錶面上色可以去掉錫紙，在烤箱中適當加熱上色即可。最後切成塊，裝盤食用
小技巧
越南菜多以清爽原味為主要風格，菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多於先將調好的香料腌制進肉里再進行烹制。吃進肉裡面的香味在嘴裡會回味悠長。
