尖椒香炒雞丁 0

簡介

夏天說來就來了,睜開眼就感覺到太陽的熱度。    正午,溫度飆升。家人坐上餐桌,懶懶的,似乎毫無食慾。    哈哈,早料到啦!    端上這道尖椒雞丁,紅綠相間,撲面而來的香味兒讓味蕾開始翩翩起舞吧!      於是,所有的憊懶一掃而空,開動!

原料

雞大腿, 尖椒, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 花椒粒, 老抽, 太古糖, 鹽, 味精, 澱粉

步驟

1第一步:將雞腿肉剔下,切丁。拌入少量鹽,糖,澱粉,老抽與姜,蒜片和勻,待用

2第二步:青尖椒(儘量選嫩一些的,微辣的)切段兒用鹽腌一會兒,待用

3第三步:再備一些姜,蒜片;干紅辣椒撕成小段兒;花椒粒適量

4第四步:熱鍋,倒入青尖椒反覆炒至水分蒸發,出香味兒後鏟起待用

5第五步:洗凈鍋,倒入適量玉米油(油溫不要太高),放入雞丁翻炒至斷生,鏟起待用

6第六步:將第三步中的配料放入鍋內剩餘的油中輕輕翻炒,加入尖椒翻炒,再放入雞丁翻炒,同時加入老抽,少量鹽和糖再次翻炒

7第七步:關火,放入適量味精,盛出

小技巧

1、   因為雞丁和尖椒都腌制了一會兒的,所以再加鹽和老抽時一定要把握適度。 2、剔下的雞腿骨,我用冬瓜和薏仁熬了一鍋清爽解暑的湯,在用過了微辣爽口的尖椒雞丁之後,喝上一小碗,家人直呼過癮:真真開胃又降暑的一餐啊!