肉段燒茄子 0

簡介

今天的茄子兩元五一斤,又大又漂亮,我決定做個肉段茄子,兒子不吃茄子,但是這個菜他吃,因為裡面有肉段o(∩_∩)o

原料

瘦肉 適量, 茄子 兩根, 尖椒 兩個, 料酒, 鹽, 花椒粉, 澱粉, 蔥姜蒜, 醬油, 醋, 糖

步驟

1瘦肉切小塊

2肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊

3茄子切滾刀塊

4肉段用水澱粉抓糊,鍋里熱油,油六分熱的時候下肉段炸

5用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點麵粉

6切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁

7炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆

8鍋里倒少許油,把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味

9把炸好的肉段和茄子倒進鍋里,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋