爽口彈牙的粵式八寶飯

簡介

小時候媽媽常給我做的八寶飯,裡面的料很足,有臘腸、肉末、香菇、花生、芝麻、枸杞,把糯米炒完再蒸,米粒就會爽口彈牙,不會黏黏膩膩,加上臘腸和香菇特有的香味,真是讓人口水直流~

原料

糯米 250克, 臘腸 2根, 豬肉末 150克, 花生 100克, 干香菇 5朵, 黑芝麻 適量, 枸杞 適量, 腰果仁 適量

步驟

1糯米提前2個小時浸泡至軟。

2花生放到鍋里用小火干炒(不放油),等到花生髮出輕微的爆裂聲時,起鍋,這時花生的表皮很容易脫落,用手把皮搓掉。

3腰果仁切成小丁,和黑芝麻放進鍋里用小火干炒至香氣出來。

4把干香菇用溫水泡發,和臘腸一起切丁,起油鍋,把肉末、臘腸和香菇用小火炒至六成熟,起鍋備用。

5洗凈鍋,另起油鍋,放入泡好洗凈的糯米,用小火翻炒至八成熟,加入花生、腰果丁、黑芝麻、炒好的臘腸丁、香菇丁、肉末,翻勻,加入適量鹽和生抽調味,起鍋,鏟起放到碟子裡。

6把加了料的糯米放到蒸鍋上,灑上枸杞,大火蒸15分鐘即可食用。

小技巧

1、炒糯米的時候一定要用小火,而且要一邊加適量的水一邊不停翻炒,否則米會糊鍋。