翻譯幾款常見的奶油霜(七)---白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache Frosting 0

簡介

經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁,不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視頻,看到大家留言普遍說聽不懂,就找了找原帖,翻譯出來,與大家一起分享。可以刮入香草籽,替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。 第七款奶油霜,是整個測評中最受歡迎的奶油霜---白巧克力甘納許。濃濃的白巧香味,絲滑的感受,這款奶油霜想一想都是非常靠譜的。不過有一個前提條件,是要用真材實料,真正含可可脂的巧克力。市面上有太多假巧克力了,這些假巧克力含有危害健康的反式脂肪酸,儘量不要去食用。鑑別假巧克力首先是要認準正規廠家生產的產品,在這個基礎上,參看配料表,真正的巧克力主要成分是可可脂,而假巧克力則是「代可可脂」,購買的時候要擦亮眼睛哦。這款奶油霜不會滲水,但是很明顯,在較高的室溫條件下,不宜長時間保存,25分鐘左右就會化成一灘。

原料

白巧克力 440g, 淡奶油 150ml, 香草精 5ml, 鹽 一小撮

步驟

1將淡奶油倒入深口平底鍋中加熱至馬上要沸騰關火,倒入白巧克力中,靜置30秒後開始攪拌。如果仍有大的結塊,可以用微波爐,每次加熱10秒取出攪拌,直至巧克力融化,順滑。

2將白巧克力醬靜置一晚,或鋪在耐熱的透明袋子中,平鋪放涼過夜。

3將白巧克力醬倒入攪拌碗,用電動攪拌器攪拌均勻,加入香草精和鹽,高速拌至順滑即可。