原味酥餅 0

原料

黃油 145克, 中粉(a) 83克, 中粉(b) 70克, 糖粉 60克, 鹽 少許, 蛋白 26克, 可可粉(b) 13克, 香草精幾滴

步驟

1黃油室溫軟化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合,再用電動打蛋器攪打均勻

2分次加入蛋白液打至體積變大,顏色稍白

3將奶油霜分成兩等份。取其中一份加入幾滴香草精拌勻

4篩入提前過篩兩次的中粉83克拌勻。裱花帶裝入大號菊花花嘴,放入麵糊

5烤盤鋪油布,以順時針方向擠出花朵的形狀,入烤箱180度烤15分鐘左右

6將提前混合過篩兩次的70克中粉和13克可可粉篩入奶油霜中,拌勻。裱花袋裝小號菊花嘴,放入麵糊

7烤盤鋪油布,擠上直徑5cm,高3cm的「W」狀。180度烤15分鐘左右

小技巧

1、家裡黃油不夠了,所以用45克酥油代替了黃油,擠的時候沒那麼費力,而且成品口感更酥,如果沒有酥油全用黃油就可以了, 2、蛋白液最好提前稍打散些,在加入奶油霜中,每次都要充分攪拌均勻再加下一次。 3、擠的手法在過程圖中花出來了,可以將圖片和文字相結合理解。 4、烘烤時間依個人烤箱而定。