基礎戚風

簡介

有了這個基礎的戚風~無論就這麼吃,還是做蛋糕胚都是那麼的得心應手啊!建議三蛋最好用7寸的蛋糕模,這樣一般能平模,我這個用了6寸的蛋糕模,還分出來三個小蛋糕的(≧▽≦) 方子來自《戚風甜蛋糕•戚風鹹蛋糕》原方子50ml油~我減了一些喲!然後糖這次也減了一點點,原方蛋白加入50克的糖量~

原料

雞蛋 3個, 底筋麵粉 80克, 細砂糖(蛋黃) 20克, 細砂糖(蛋白) 40克, 植物油 30克, 水 50ml, 醋 幾滴

步驟

1蛋黃加20克細砂糖,攪拌至糖融化。

2油、水依次加入,每加一種充分攪拌均勻。

3篩入底筋麵粉,攪拌均勻。

4蛋白加入幾滴白醋,用打蛋器打至粗泡後,40克細砂糖分三次加入,打至乾性發泡。

5蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。

6拌好以後基本不消泡。

7倒入模具,放入預熱好的烤箱中,165度40分鐘(六寸三蛋對我來說肯定爆炸頭,囧)

8看好以後倒扣晾涼,至模具一點不燙就可以脫模食用了。