不用發酵的菠蘿火腿薄餅披薩

原料

pizza醬汁, 橄欖油 1tbsp(15g), 蒜 三瓣, 洋蔥 一個 切碎, 清雞湯 1/2cup (120g), 碎番茄 400g, 鹽, 胡椒, 義大利香草碎, 糖, 九層塔, 製作餅底, 溫水 80攝氏度左右 3/4cup (180g), 活性乾酵母 active dry yeast 1/2 tsp (1.5g), 高筋麵粉 2 cups(272g), 鹽 1/2 tsp (3g), 義大利混合干香料 1 tsp (2g)

步驟

1做pizza醬汁。開大火,鍋里加入一大勺的橄欖油。加入三瓣蒜,一個洋蔥,一起炒至四五分鐘。

2香味都出來了,加入半杯清雞湯。燒開,直到湯汁減半。

3加入3罐的碎番茄(crushed tomato),400g左右。在國內買不到,用新鮮的也ok。攪拌一下。加入鹽,胡椒,一點糖,一小勺義大利香草和九層塔。轉小火,煮半個小時就好

4烤箱預熱260攝氏度,500華氏。至少提前預熱半個小時。

5製作餅底。水和酵母混合 靜置20分鐘

6剩下所有粉類混合

7揉成一個濕潤光滑的球球,不用靜置發酵

8撒上麵粉,開始擀皮。

9擀到儘量薄。最後塑形,你可以用圓的模子塑性,也可以形狀隨意一些。

10抹上我們做好的pizza醬,鋪一層厚厚的馬蘇里拉mozzarella芝士,然後是火腿菠蘿。烤7-8分鐘,直到芝士股泡泡金黃靜置3分鐘,再切開吃