簡介
這棉花蛋糕是我家小孩最喜歡的蛋糕，帶有黃油的香，像棉花般柔軟輕盈，彈力十足，但是熱量也很高，我偶爾才做做，這次做好後，給小孩留了半個，另一半送朋友了。這次打蛋白的時候不知道是不是打蛋頭沒擦乾還是其它的什麼原因，蛋白怎麼都打不發，只能打到濕性發泡，沒辦法，心想試試看吧，結果出來還行，蛋糕只是有點收腰而已，內部組織還是挺細膩柔軟的。材料：（8寸）
原料
黃油 80克, 低粉 80克, 蛋黃 5個, 牛奶 80克, 全蛋 1個, 蛋白 5個, 糖 80克, 醋 幾滴
步驟
1把1個全蛋和5個蛋黃，牛奶放入乾淨的容器里
2攪拌均勻
3黃油放入小鍋燒至溶化，沸騰，關火
4拌入低粉
5把蛋黃液分次加入黃油麵中拌勻
6拌勻後是可流動的稀糊狀
7蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。(這裡可以看出蛋白沒打到硬性。）
8取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻
9再倒回剩餘的2/3蛋白糊里
10快速翻拌均勻
11把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震幾下，震出大氣泡
12放入預熱了300F/150C度的烤箱。（烤箱底層放入一盛水的烤盤，蛋糕模放在上一層。）
13烤60分鐘
14拿出倒扣放涼。蛋糕很細膩柔軟，很香的黃油味道，非常好吃
