椰汁馬蹄糕 1

簡介

馬蹄糕是我們廣東的小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。

原料

洲星牌馬蹄粉 1000g, 冰片糖 800g-900g, 馬蹄 隨個人喜好, 椰漿 500g, 清水 16碗,1碗大概是200ml

步驟

1這個牌子的馬蹄粉不錯,做出的馬蹄糕比較爽口,可開漿後需要過濾下,每次過濾都發現有雜質。

2兩盒500g馬蹄粉分別倒入容器,各放入4碗水開漿。

3椰漿全部倒入其中一個馬蹄粉漿中,攪拌均勻即可!(左邊這個牌子在市場容易買到。右邊這個牌子我在香港買的,大型超市應該也能買到。味道絕對是進口的香濃很多!)

4馬蹄切碎備用,把所需冰片糖加入6碗水煮開成糖水,(煮開後我也喜歡過濾一次,確保糖水無雜質)

5過濾後的糖水再次加熱,倒入馬蹄粒,再將攪拌好的馬蹄粉漿(沒有椰漿的)舀半碗倒入糖水中,快速攪拌,熄火。把它3分之2倒入馬蹄粉漿和3分之1椰漿馬蹄粉漿中。一邊倒記得一邊攪拌一下(⊙o⊙)哦!

6最後就是一層一層的蒸了!先是一層馬蹄粉漿的蓋上蓋子蒸3分鐘左右,變透明即可倒入一層有椰漿的,再蓋上蓋子蒸3分鐘,如此類推。

7蒸好放涼就可以整個拿出來切小塊吃了!涼了才爽口哦!

8家裡人比較喜歡油煎過的。你們也快點來試試做吧!!

小技巧

馬蹄粉開漿和糖水煲開以後最好過濾一下雜質(⊙o⊙)哦!!我第一次做的時候就是沒有過濾,做出來的馬蹄糕有雜質,吃起來有沙沙的聲音!