青椒牛柳 0

簡介

這樣大塊的肉兒  啃起來才過癮哦 順便可以少切幾刀   你們懂的。。。

原料

牛肉, 青椒, 蔥, 蒜瓣, 老薑, 生抽, 生粉, 料酒, 鹽, 風味豆豉醬(老乾媽也可)

步驟

1牛肉切長條,我覺得可以粗一點,吃起來過癮點

2放白糖(一點點)

3少許生粉

4生抽

5料酒

6一湯匙清水

7拌勻,腌制一會兒

8姜蒜蔥切末

9調汁:部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉(別太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點,決定料酒的量)

10青椒剪去蒂,再剪開,去籽兒

11處理好的所有青椒洗凈瀝水

12往腌制好的牛肉里加一湯匙油,準備開始炒

13加了油拌勻的牛肉

14鍋中放少許油

15爆香剩下的姜蒜蔥末

16放青椒煎

17煎至青椒表面起焦

18取出青椒

19煎青椒的湯汁留在鍋中

20往鍋里放入調好的汁

21湯汁煮開

22下牛肉

23用筷子滑動下牛肉

24大火再次煮開

25下青椒

26大火拌炒10-20秒,收汁下(具體時間看你牛肉粗細決定,牛肉熟了就OK了)

小技巧

1、  個人覺得牛柳還是稍稍粗一點好,吃起來過癮!別擔心,這種做法牛肉都會很嫩的 2、  腌制牛肉的時候別忘記那一湯匙水,還有少許白糖,注意別放鹽!下鍋之前放一湯匙油 3、  青椒看自己喜歡處理,我是怕青椒裡面有蟲,所以都是剪開洗凈 4、  青椒先煎,盛出來,別擔心沒有青椒味,因為那個湯汁還在鍋中,牛肉青椒味還是很贊 5、  煮牛肉的時候,時間自己掌控,如果沒什麼經驗的話,你可以將火關小,嘗下牛柳熟了沒,熟了就立馬關火 6、  先調汁,為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間