簡介
雖然說這道菜貌似是廣東菜，可是好像傳說中是清朝時的關外人創造的，可是再一琢磨也不靠譜，那個時候大東北哪裡來的菠蘿啊，算了，不想了，太費腦子了。
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原料
里嵴肉 或者豬梅花肉 200克, 菠蘿 四分之一個, 青椒 （或者紅椒） 1個, 裹肉的調味料：, 雞蛋 1個, 澱粉 50-60克, 炒菜的調味料：, 生抽 2大勺, 鹽 1小勺, 陳醋 2大勺, 糖 2大勺, 黃酒 2大勺, 水澱粉 （1大勺干澱粉 4大勺水調勻）, 蔥薑末
步驟
1先將肉洗凈後切成小塊，我覺得大概是麻將牌的一半大小就行。太大了炸不透，太小了又沒啥咬頭。將菠蘿和青椒都切成小塊備用。
2將雞蛋和澱粉攪勻，然後把切好的肉塊倒進去打個滾，均勻的裹上蛋漿。
3提前把鍋中倒好油，油燒熱到八成熱左右（就是丟一塊肉下去，馬上周圍會冒小泡泡的程度），將裹好蛋漿的肉塊分2-3批下鍋炸制，一次不要放太多肉，那樣會導致油溫下降過快，第一次下鍋炸的時候，看到肉一定型就馬上撈出來放在一邊控油備用。炸太久肉就老了不好吃了。
4等所有肉都炸了一遍之後，再次把所有的肉下油鍋炸第二遍，這次可以一次全部下鍋，炸個幾分鐘，看到肉快變成金黃色就可以撈出來控油了。肉第一次炸是為了定型，第二次是為了炸熟。
5炒鍋倒油，放入蔥薑末嗆鍋，然後倒入生抽、醋、糖、黃酒、鹽，用筷子快速攪拌至糖和鹽融化，倒入炸好的肉塊、菠蘿、青椒塊，再倒入水澱粉，翻炒均勻，所有的菜都均勻的裹上顏色就可以出鍋了。最後這步動作要快，時間長了肉就不好吃了。
6還有，可以用2勺的番茄醬代替生抽和醋。
