海蟹粉干

簡介

很多在外地的溫州人,不怕路途遙遠把粉干帶到外地吃,因為外地買不到此種粉干。

原料

手工粉干 適量(看幾個人吃), 海蟹 一個人半個就好, 雞蛋 一個, 八棱絲瓜(可用其它青菜替代) 適量, 油 20g, 鹽(註:海蟹本身有鹹味) 2g, 農家自製料酒(可用一般料酒替代) 30g, 醬油(可不用) 5g, 榨菜(看個人需要) 適量

步驟

1雞蛋煮熟

2將八棱絲瓜去皮

3海蟹洗凈

4全部切好備用

5熱鍋→倒入油→倒入海蟹→料酒→鹽→醬油→適量的水→大火燒開→小火10分鐘左右

6鍋中燒好開水→放入粉干→中火燒沸→加入適量的冷水→小火10分鐘左右(燒粉乾的時候要注意攪動粉干,燒開之後要打開鍋蓋,要不然會有水沸出來)

7切好的八棱絲瓜(或者其它你喜歡的青菜)倒入粉乾的鍋中煮熟,一般兩分鐘就差不多了。建議不要蓋鍋蓋,要不然青菜容易變黃

8裝入碗中

小技巧

1、海蟹有鹹味了,要減少鹽的用量 2、粉干燒開之後要開一下鍋蓋,要不然會沸出熱水 3、裝碗之後要儘快吃掉,要不然粉干很容易發脹(會吸掉湯汁),口感會變得不好,還會很容易斷。 裡面的食材,可以關注古食坊的食材店:http://shop106065990.taobao.com/