簡介
地三鮮是東北的一道家常菜，和那句很有名的諺語「一千個人眼中有一千個哈姆雷特」一樣，「一千個家庭有一千種做法的地三鮮」。所以做法沒有什麼正宗與否，只有好不好吃。喜歡吃甜口的，你就加點糖；喜歡吃咸口的，你就多加點鹽；喜歡吃清單的，就不要用油炸，用少量的油煎也可以；辣椒茄子土豆沒有比例，喜歡吃哪個，哪個就多放點；……總而言之一句話，你想怎麼吃就怎麼做吧！
原料
步驟
1蔥白切小段姜切末
2土豆去皮切厚片
3茄子切滾刀塊
4青椒去蒂切塊
5鍋內倒油，燒至微微冒煙
6放入茄子炸至焦黃
7撈出控油
8油燒至7成熱，放入土豆片
9土豆片炸至邊緣呈金黃
10撈出土豆
11撈出土豆的鍋內迅速放入青椒，利用餘溫炸青椒
12青椒撈出控油
13鍋內加少量油，放入蔥段、薑末
14小火炒香
15放入土豆翻炒
16放入茄子翻炒
17放入青椒翻炒
18加鹽和蚝油調味即可
小技巧
1.青椒一定要最後炸 2.茄子吸油，最好將油燒至微微冒煙，這樣炸出來的茄子油比較少
