焦糖拔絲土豆 0

簡介

和傳統的拔絲香蕉,拔絲蘋果的甜膩感相比,拔絲土豆雖然奇葩,但是外脆里嫩,香甜適中。

原料

土豆 2個, 食用油 適量, 細砂糖 100克

步驟

1將土豆切為一厘米左右的長條(類似薯條的形狀,但是比薯條要厚一點寬一點),放水裡浸泡待用,使澱粉溢出,土豆更加的酥脆。

2將油倒入鍋中(高度正好沒入土豆),將油燒熱

3將土豆倒入油鍋,炸至金黃色。撈起備用。

4鍋中留少許油,將多餘的油盛出,倒入細砂糖,不斷在鍋中打圈,直至糖全部融化成為糖漿。(之間不宜過久,否則糖會糊掉變苦)

5將炸過的土豆條倒入糖鍋,迅速翻炒。使糖均勻的覆蓋土豆,立即出鍋。

小技巧

1.發現很多童鞋說不會炒糖,其實炒糖很簡單。要開小火炒哦!炒一會糖會像沙子一樣,不用管,繼續翻炒,不要停哦。一會那些像沙子一樣的糖就會慢慢融化了。融化後就馬上把土豆丟進去! 2.看到很多作品中因為糖給少了所以炒出來沒味道。大家一定不要吝嗇多給糖啊!!!這點糖不會長胖的拉!!