月亮蝦餅

簡介

月亮蝦餅是著名的泰式小吃,其實已經做過NN次了,偏巧每次做好都不具備拍攝條件;因為覺得是一道值得推薦的美味,所以一直收藏著...

原料

蝦仁 150克, 肥膘 50克, 春卷皮 4張, 鹽 2克, 胡椒粉 1克, 食用油 1~2勺

步驟

1蝦仁去腸,用刀面按壓成泥,加入剁好的肥膘糜,調入鹽和胡椒粉拌勻;然後帶上一次性手套,將蝦泥抓起扔下在碗里摔打個三五十下,以增加彈性;

2取兩張春卷皮攤平,把準備好的蝦泥分成兩份,均勻抹在春卷皮上,再將另外兩張春卷皮分別覆蓋在蝦泥上;

3用刀面輕輕抹壓,使蝦泥與春卷皮貼合平整,取牙籤在上面扎幾下,煎的時候會比較平整;平底鍋加1勺油,4、5成熱時放入一份蝦餅,煎約1分鐘後翻面,再煎1分鐘,表面金黃微脆即可出鍋改刀,再煎另外一份...吃時可佐泰式甜辣醬。

小技巧

蝦仁不要用刀刃剁,壓成泥粗粗的更好;沒有肥膘可以加點稍肥的豬肉糜,摔打一會兒吃口更有彈性;胡椒粉一定要加,很具風味;春卷皮可以用方形機制的,也可以用圓形手工的,比較下來,傳統手工製作的皮子更好。