特點：外酥里嫩，農家美食。 小貼士：茄子含熱量很高，可供甲狀腺患者及大病後、消化力弱、需恢復體力的人食用。
茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、澱粉、麵粉各適量
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。 2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。 3、將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
