川味涼拌雞絲小黃瓜(川味涼拌怪味雞絲)

簡介

怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一。

怪味是川菜料理的一種獨特口味,融合了鹹、甜、麻、辣、酸、香跟鮮等七味。

七味雜陳卻合而為一相得益彰味道互不衝突,故得"怪味"之名。

醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的醬汁,

淋於雞絲與小黃瓜絲上,在炎炎夏日很清爽開胃提振食慾。 網誌:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

原料

材料:, , 雞胸肉:200g, , 小黃瓜絲:1小條(140g), , 辣椒末:適量(1/3條), , 芝麻:適量, , 月桂葉:3片, , 調味料:, , 芝麻醬:1大匙(15g), , 醬油:1大匙, , 開水:3大匙, , 雞精粉:1/2小匙, , 花椒粉:1/4小匙, , 糖:1小匙(5g), , 香油:1小匙, , 醋:1小匙, , 紅油:1小匙

步驟

1雞肉入滾水加入月桂葉去腥(加蔥薑酒亦可),小火煮5分鐘後熄火悶半小時

2小黃瓜刨絲舖盤、辣椒切末,混和調味料

3雞肉撕絲鋪於小黃瓜絲上,淋上醬汁撒上些許芝麻跟辣椒末擺盤即可

小技巧

小叮嚀:

1.這比例只是微辣,嗜辣的人請多加些辣油!