檸檬香茅草烤雞 0

原料

三黃雞 1隻(700-800g,儘量不要太大), 老抽 2勺, 生抽 4勺, 蚝油 1勺, 糖飴 1勺, 檸檬 半個, 蔥 半根, 蒜 5瓣, 姜5片, 干香茅草 4g, 黃姜粉 1g, 米酒 2勺, 鹽 適量, 老抽 一勺, 蜂蜜 1勺, 塑料袋 一個, 牙籤 3根, 錫紙 一點

步驟

1雞洗乾淨,擦去水分,去頭和爪子

2姜切片,蔥切斷,蒜包好就行,檸檬半個,擠汁,皮切成丁

3雞肚子裡抹鹽,不用很多,抹勻就好。把2g香茅草,蔥姜蒜塞到雞肚子裡,用牙籤把雞屁股封住(牙籤兩頭可以插個檸檬皮,這樣就不用鬆動了)

4醬油,老抽,蚝油,糖飴,檸檬汁,2g香茅草,薑黃粉和米酒混合

5把雞放入4的混合液里,按摩5分鐘

6準備塑料袋,把雞放進去,然後把4的混合液也倒進去,把口袋裡的空氣儘量擠乾淨,讓袋子裡成一種半密封的狀態,方便入味

7冷藏至少12個小時,如果能冷藏24小時最好

8冷藏1天後,取出雞 ,去掉雞身上的調料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再雞身上,風乾1--15分鐘

9把雞翅尖,和雞腿根包好錫紙,以免烤糊

10烤箱預熱200度,熱風+旋轉檔,烤20分鐘,轉到170度再烤30分鐘

小技巧

烤雞的時候是這樣的,如果雞是700g,烤50分鐘足夠了,每增加100g,就要增加大概10分鐘的樣子 所以選的雞不要太大,不然外面烤乾了,裡面還不熟。