簡介
家裡有隻妯娌給的三黃雞，不想再做炒雞那麼味重的，便在下廚房搜了好幾個白切雞的方子，綜合了一下，再根據自己做出來的分析一下經驗教訓。
原料
三黃雞 1隻, 姜 2塊, 大蔥 1根, 蒜 10瓣, 香菜 2根, 料酒 適量, 香油 幾滴, 生抽 適量, 鹽 4分之一勺
步驟
1蔥白一半切大段、薑片六片、蒜四瓣，同洗凈的三黃雞一起放入鍋中，加清水，沒過雞身。大火煮開後，轉小火二分鐘，立即關火。繼續扣蓋悶半小時後撈出，放進準備好的冰水盆中。
2煮雞的同時，姜剩餘的姜蒜和香菜一起剁成蓉。加入一點兒鹽，一點兒糖。
3將涼了的雞取出，周身薄薄塗上一層香油。用利刀切整齊塊兒。我家刀鈍了，切爛了。
4剁好的姜蒜蓉碗里加生抽，點幾滴香油。就這樣，蘸汁比較清爽。
