簡易版鹽焗雞

原料

三黃雞 半隻, 鹽焗雞粉 半包, 鹽 少許, 姜 適量

步驟

1首先將雞處理好,洗乾淨,晾乾水。

2然後均勻的抹上半包鹽焗雞粉進行腌制。可能會不夠鹽,再加少許的鹽抹勻就好。大概腌制一兩個小時吧!

3熱鍋下油……

4油熱後,中小火,將腌制好的雞,放入鍋中,先是皮朝下,煎一會兒。

5兩三分鐘後,用鍋鏟稍微推一推,別暴力哈!四周全部動一動,給它活動活動(對了,那種超棒的不粘鍋就……哈哈)然後再翻面,這時皮的那面就上了一點點色。

6然後這一邊同樣的再以中小火,煎三四分鐘,翻過來,又成皮朝下。適量的姜切絲,放進鍋中。這時調到最小火,蓋蓋,焗它個35~45分鐘(這個時間裡,最好要隔五六分鐘翻一次)上一點色。

7數分鐘過去後……半隻金黃色的鹽焗雞就出鍋啦!

8最後,也就是最艱巨的任務!將它剁開……慢慢來……不過熟了之後也好剁了很多哦!也可以手撕哦!【簡易版鹽焗雞】獻上~

小技巧

1.用三黃雞做的話吃起來會的比較嫩。 2.鹽焗雞粉一般市場、超市裡邊兒都有賣,一小包一小包的,很方便。一隻雞用一包,半隻雞用半包,包裝袋上應該是有說明的。 3.一般半隻雞用半包的話,鹽味都會差一點,所以建議再抹少許的鹽。這樣會比較足味。 4.我用的是致美齋木棉的鹽焗雞粉,銀色包裝的那種,以前也用過常見的那種黃色包裝的,但銀色的沙姜味重一點,自我趕腳比較好吃! 5.一般都是整雞這樣焗的,都不剁開來焗,因為剁開來焗的話會很縮水的……整雞一般不怎麼縮水、變小,一樣很入味,腌久一點就行。只不過雞脖子什麼的那些最好剁出來單獨焗(也就是放在旁邊一起焗),特別是雞腿、雞翅這些,連著一起很難熟,最好是事先剁出來,這樣會比較好掌握成熟的及時間…… 6.腌制,當然是越久越入味,越久越好啦!不過短時間也是挺入味的,由於趕飯點,我就只腌制了半個小時多一點這樣,也挺好吃的。 7.鹽焗雞嘛!注意是「焗」,焗它……所以要用小火,一定是小火、文火,就是你家爐具或是電磁爐的最小檔,這樣才做到了「焗」,而且確保美觀,不掉皮!! 8.焗的半個多小時快一個小時里,要隔五六分鐘翻一次面。這樣上色才均勻,不會焦。 9.雞腿雞翅剁開來之後的,一般四十分鐘左右就肯定熟透了,用筷子戳戳,戳最厚的部分,當然不是戳骨頭哈!輕鬆戳下,擠一擠,木有血水就是熟了,要是有血水的話……就再耐心的wait…… 10.雖然雞會出油,但最開始的時候也別少放油,要不然會粘鍋,切上色不好看,焗完之後,會有大量的油在鍋中……我們也不要浪費嘛!可以用來炒通心菜、油麥菜、苦麥菜、芥菜……雞油用來炒青菜那是相當美味的!炒洋蔥也八錯!因為油里還有點鹽焗雞粉的味道……還可以炒蝦……          *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞