簡介
湖南永州地方特色菜肴
原料
仔雞 1隻, 仔姜 適量, 老薑 適量, 紅椒 適量, 花椒 適量, 大蒜 適量, 干辣椒 適量, 醋 適量
步驟
1將仔雞沒入涼水中，大火煮開，關火，開蓋泡兩個小時，撈出雞切件，圖中的雞沒掌握好火候，燜過了，應該雞骨是帶點血絲比較好
2準備好配料姜蒜
3花椒和干辣椒一起先爆香
4加入雞肉翻炒
5加入老薑，炒勻後加入醋和泡雞的水，喜歡酸就多加點醋，煮入味
6加入仔姜、紅椒、蒜，炒勻後加鹽、味精調味即可
7出鍋
小技巧
不要用陳醋，最好選用釀造米醋，喜歡吃辣的可以放點小米椒
