板栗燒雞 0

原料

仔雞 1隻, 去殼板栗 300克, 蔥姜 適量, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 1/4小勺, 油 1小勺, 老抽 1小勺

步驟

1板栗入滾水中煮2分鐘,關火燜5分鐘。

2仔雞洗凈剁成塊,板栗趁熱剝去外皮。

3鍋內入油燒至7分熱,倒入蔥姜爆香。

4倒入雞塊,翻炒至肉色發白。

5調入料酒、生抽、老抽、糖。

6快速翻炒勻,使雞塊裹滿醬色。

7倒入沒過雞塊的開水,再將板栗倒入鍋內,炒勻。

8大火燒開轉中小火,燜煮20分鐘,調入鹽。

9繼續燜煮至湯汁只余少量,關火即可。

小技巧

1、生栗子洗凈後用滾沸的開水煮2分鐘,再燜煮5分鐘後,取出栗子,栗皮即可脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。

2、仔雞容易煮熟,所以燉的時間不能太長,以免燉得太爛。如果水量倒入過多,最後可大火快速收汁,縮短燜煮時間。