肉片燒茄子 0

原料

茄子400克,豬肉75克,青椒25克,澱粉10克,湯75克,色拉油1000克,碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥姜蒜3克,香油5克

步驟

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗凈切塊。蔥切丁,姜切末,蒜切片。 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。

小技巧

炸茄子時油溫要高,防止浸油。