清蒸鱖魚 0

簡介

每星期都要吃上幾次魚,不是清蒸就是紅燒,比較喜愛清蒸魚,魚肉鮮嫩味美。

原料

鱖魚, 蒸魚豉油, 姜, 蔥白 一段, 鹽, 豬油

步驟

1鱖魚洗凈放盤子裡加料酒,鹽,姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘

2蔥白切絲

3蒸魚豉油淋在魚身上,再放上蔥白絲,另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可

小技巧

1.看著清蒸簡單,其實也有一些竅門,蒸魚時候蒸鍋最好大一點,這樣蒸汽才夠足。一般八兩到一斤2兩的魚蒸8-10分鐘,蒸好不要打開蓋,再悶3分鐘。蒸魚時間一定要掌握好,過了魚肉就才。每家蒸鍋不同,火力也不相同,這都要在實踐中摸索經驗。 2.蒸魚一定要用油,雞油最好了,其次豬油,油可以保證魚肉的鮮嫩。蒸冷凍魚就要大量用油了,使油滲入魚肉中保持魚肉的鮮嫩,上桌前淋上一次油不可少。蒸魚豉油也不可少。