土豆片肥腸粉

簡介

肥腸粉兒大家都吃過,加土豆片的也不錯喲,哈哈。

原料

紅苕粉 一小把, 肥腸 100克, 土豆 一個, 豆瓣醬 一大勺, 豬油 一勺, 小蔥 一根, 姜蒜 少許, 老抽 一勺

步驟

1先提前泡好紅苕粉,直到它變軟,用手能輕輕掐斷即可。 再準備其他材料: 土豆去皮切片,泡在涼水裡待用。 肥腸洗好後,放高壓鍋壓十五分鐘,撈出再切小段。 蔥姜蒜切末待用。 如果有喜歡吃蔬菜的,還可以洗幾片生菜葉。

2準備好食材之後,燒一鍋開水,等著一會兒燙粉兒用。燒水的同時,就是炒料了,把鍋燒熱,加少許菜油,外加一勺豬油,等豬油化開後加一勺豆瓣醬,再加姜蒜和花椒爆香,然後放切好的肥腸。翻炒一分鐘,加一碗水,可以是燙粉兒用的開水,再加入土豆,加一勺老抽,一直煮到土豆熟為止。 再把泡好的紅苕粉放燒開的鍋里竄燙一下,看到粉兒變得有透明感就撈出。盛在大碗里。這時土豆也熟了,把煮的土豆和肥腸那鍋湯倒入盛粉兒的大碗,再加入雞精,因為湯里有豆瓣醬和老抽,鹽味是夠的了,可以不用放鹽。 最後拌勻,撒上蔥花即可~如果愛吃酸辣口兒的,可根據自己喜歡,加油辣子和陳醋。