簡介
魚之我所愛，肥腸之我更愛。
原料
肥腸 半斤, 大頭魚 四斤, 娃娃菜 三顆, 紅辣椒 一碗, 花椒 小半碗, 蒜泥 一碗
步驟
1將肥腸炒香，盛盤。
2將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。
3將魚肉切片，用木薯粉腌制。
4將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然後再放入魚片，滾開後盛盆中待用。
5鍋燒熱，倒入花生油，油燒開後倒去蒜泥，花椒，干紅辣椒，炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。
小技巧
肥腸要炒干一點。魚片下鍋後，鍋開即可起鍋，保證魚肉的鮮嫩。
