黃豆紅燒肉 0

原料

五花肉 500克, 黃豆 300克, 姜 5克, 老抽 一小勺, 生抽 一勺, 糖 10克, 料酒 10克, 八角 3個, 花椒 5克, 香葉 三片, 鹽 適量

步驟

1黃豆用涼水泡3小時以上

2豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒干水分,煸出油

3將鍋中多餘的油倒出,放入八角、花椒、姜、香葉炒香,放入肉,加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,燉好後肉香四逸

4放入泡軟的黃豆,大火煮半小時,隨後轉中火燉到肉爛豆軟

5這個肉肉有點特別,是不是看上去皮很黑,像曬了日光浴。其實這是米做燒白的材料,在肉皮上抹了紅塘,放油鍋炸過,吃來少了油膩感,更清爽,因為比較費事,所以大家就用生五花肉就好