霉菜扣肉 0

原料

帶皮五花肉, 霉乾菜, 甜酒水, 蒜泥

步驟

1帶皮五花肉刮洗乾淨,加鹽煮熟撈出,摸甜酒水(給肉皮變魔術的),醬油(上色)入油(比較多)鍋炸肉皮的那一面,炸至金黃色後入冷水浸泡(肉皮就會起泡泡了)。涼後改刀切厚條擺入方盤,皮面朝下

2霉菜切小段,燒油,倒蒜泥霉菜煸炒出香味蓋到肉上面,撒雞精,入蒸鍋大火蒸半小時

3最後取一盤蓋在蒸好的霉菜肉上面,迅速翻轉過來,整理一下,梅菜扣肉成了

4紅通通,油吱吱,香噴噴……

小技巧

五花肉里的油份在那麼長的時間後就全部蒸出來了,霉菜又是個吸油的祖宗,所以兩者到了一起就成了絕配,不油不膩,咸香可口。