蘿蔔燉肉

簡介

這道菜裡頭的蘿蔔,冷著熱著吃都各有特色。不知道有多少不喜歡吃蘿蔔或是厭惡蘿蔔味兒的人,至少我個人是喜愛至極滴!外加上大蒜葉特有的香味,很開胃!肉燉的酥酥糯糯的,這蘿蔔也是水水嫩嫩的,非常討好口感!這菜是俺家秋冬季的常客,春天時節也歡迎。

原料

白蘿蔔, 五花肉, 大蒜葉, 食鹽, 生抽, 老抽, 美極鮮, 冰糖, 玉米油, 八角, 桂皮, 生薑

步驟

1將五花肉切成小塊兒,在沸水中焯6,7分鐘後,撈出瀝干,待用;白蘿蔔滾刀切塊兒,待用

2起油鍋,倒入少許玉米油潤鍋,7成熱後,放入冰糖熬出糖色;隨後倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黃後,放入拍好的姜塊兒,倒入花雕,放入八角,桂皮,隨即蓋上鍋蓋悶3-4分鐘

34分鐘後,稍微將肉翻炒一下,倒入適量老抽調色,蓋鍋悶3分鐘

43分鐘後,倒入開水,沒過五花肉,蓋上鍋蓋,用文火燉45分鐘

545分鐘後,肉燉的已經除了香味兒,並且肉皮已經開始軟乎了,於是將蘿蔔塊兒放入鍋內,並倒入適量美極鮮,和食鹽,進行調味,之後調成大火燒開湯汁,接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉,大約45分鐘即可;中途可以觀察下湯汁,以防粘鍋

645分鐘後,關火。切勿馬上揭開鍋蓋,燜上5-10分鐘後,讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合,再開鍋,盛出,最後撒些大蒜葉或是蔥花兒,即可

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