簡介
自個兒做了這一大碗水煮肉，那是被我吃了個底朝天呀。吃完那叫一個滿足，舒服極了，還有點意猶未盡的感覺。
原料
海底撈火鍋料 半袋, 里嵴肉 250克, 圓生菜, 料酒, 鹽, 生粉, 糖, 花椒, 干辣椒, 蔥花, 蔥姜蒜末
步驟
1海底撈無渣版調料包裝
2由於是袋裝，裡面含有油。開封后會很容易灑，不好存放，我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存
3選擇一塊裡脊肉，對切一半
4分別把切好的裡脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右
5裡脊肉片放入碗中，加入一點點糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用
6干辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒
7用小火煸出辣椒和花椒的香味後丟掉，只留油
8洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。（也可以省略這步，直接墊底。）
9炒好的生菜墊在碗底
10鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底
11下入腌制好的肉片，炒至變色後倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開
12開鍋片刻後既可以盛出，餘下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然後放入蔥姜蒜末，還有餘下的花椒
13鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見油冒煙後拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可
小技巧
友情提示： 1.菜裡面不用再放鹽了，火鍋料已經有足夠的鹹味了，如果怕咸或者怕辣可以少放。 2.生菜可以替換別的蔬菜，比如油菜，白菜，萵筍等。 3.做水煮魚，香辣蝦，干鍋系都是不錯的選擇。 4.喜歡麻辣的可以放點麻椒，再淋熱油，會增加椒麻的感覺。 5.最開始用來煸香的干辣椒和花椒，會因為煸制的久糊掉，沒關係，小火煸糊後撈出，不要再繼續煸制了。 友情提示： 1.菜裡面不用再放鹽了，火鍋料已經有足夠的鹹味了，如果怕咸或者怕辣可以少放。 2.生菜可以替換別的蔬菜，比如油菜，白菜，萵筍等。 3.做水煮魚，香辣蝦，干鍋系都是不錯的選擇。 4.喜歡麻辣的可以放點麻椒，再淋熱油，會增加椒麻的感覺。 5.最開始用來煸香的干辣椒和花椒，會因為煸制的久糊掉，沒關係，小火煸糊後撈出，不要再繼續煸制了。
