絕味茄子 0

原料

茄子2個,皮蛋2個,青椒1個 大蒜5瓣,芝麻醬2勺,辣椒油1勺,香油適量,鹽少許

步驟

1.長茄子用清水洗凈。 2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養,而且有韌性,可以包裹住調製好的醬料。 3.取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。 4.加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。 5.加適量鹽進行調味。 6.將芝麻醬充分拌勻。 7.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。 8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料乾乾的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調料與茄子混合後,加上茄子中水分的調和,口感是最好的)。 9.調製好秘制調料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。 10.用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。 11.劃開茄子後,會發現茄子內有很多蒸出來的水,把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來,利用茄子內部的水分,可以將調料進行稀釋,使茄子更加入味,調料更好吃。 12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。如果不急著吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。